Gorduras no Dia a Dia: Vilãs ou Heroínas?
Sendo um dos três macronutrientes essenciais para o corpo humano, ao lado das proteínas e carboidratos, as gorduras, também conhecidas como lipídios, executam papel fundamental em nossas vidas. Tidas na maior parte das vezes como a raiz de todos os males, grande parte da população está obcecada em acreditar que as gorduras contribuem praticamente para todos os problemas, incluindo a obesidade, câncer e diabetes.
Este blog foi criado com o intuito de ajudar você a entender um pouco mais sobre este importante nutriente e desvendar alguns mitos que foram empregados pela sociedade no decorrer do tempo.
Primeiramente, faz-se necessário entender que existem quatro principais tipos de gorduras, sendo elas as saturadas, monoinsaturadas, poli-insaturadas e trans, cada uma tem impactos diferentes sobre nosso organismo e podem ser encontradas em maior abundância em diferentes tipos de alimentos.
A gordura saturada é a única que o ser humano ou outros mamíferos produzem por conta própria, porque ela é altamente estável e resistente ao dano oxidativo. Este tipo de gordura fornece energia para o corpo e tem papel importantíssimo para a absorção de vitaminas A, D, E e K, além de auxiliar na manutenção da integridade e funcionalidade das células. Contudo, este tipo de lipídio também é uma fonte concentrada de calorias, portanto, é necessário ter cuidado para que o consumo dela não seja em excesso, evitando assim um aumento nos níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) e inflamações do corpo.
Este tipo de gordura pode ser encontrado principalmente em carnes, chocolates e laticínios como manteiga, queijos e leites integrais.Já as gorduras monoinsaturadas, que também são conhecidas como “gorduras boas”, trazem diversos benefícios para seu consumidor. A ingestão na quantidade correta deste nutriente auxiliará na saúde do coração, diminuindo os níveis de colesterol LDL e até podendo aumentar os níveis do colesterol HDL (colesterol bom). O controle de açúcar no sangue e reduções na inflamação do corpo também podem ser mais alguns benefícios para o consumidor desta gordura, tendo em vista que este nutriente tem propriedades anti-inflamatórias e melhoram a sensibilidade à insulina.
Além disso, pessoas que buscam a perda de peso podem encontrar nas gorduras monoinsaturadas uma boa alternativa para o seu dia a dia, pois elas auxiliam na promoção da saciedade e ajudam a controlar o apetite. Azeite de oliva, abacates, oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas…) e óleos vegetais são alguns dos alimentos que podemos encontrar este nutriente.Como as gorduras monoinsaturadas, as poli-insaturadas também possuem diversos benefícios para a sua saúde. Os dois principais ácidos graxos poli-insaturados são o ômega-3 e ômega-6, estes dois são essenciais, pois nosso organismo não é capaz de produzi-los naturalmente. O consumo na quantidade ideal deste lipídio irá aumentar a sua saúde cardiovascular e auxiliar no desenvolvimento e na função cerebral.
As gorduras poli-insaturadas podem ser encontradas em peixes, sementes, nozes e óleos vegetais, bem como em outros alimentos como soja e tofu. Mas atenção! Por mais que apresentem diversos pontos positivos, o excesso de qualquer tipo de gordura pode levar ao ganho de peso e outros problemas de saúde.Ainda neste mundo das gorduras, existe uma que precisamos evitar ao máximo, as trans. Este tipo de gordura não traz nenhum benefício para sua saúde e para o corpo humano, elas são usadas principalmente pelas indústrias para gerar estabilidade e sabor aos alimentos. Esses lipídios tendem a aumentar o colesterol LDL, o que aumenta a propensão para doenças cardiovasculares.
Elas também promovem uma maior inflamação no corpo e em casos de consumo regular também estão associadas a um maior risco de derrames e alguns tipos de câncer. Devido ao uso nos processos industriais, este nutriente geralmente é encontrado em alimentos processados como biscoitos, bolos e salgadinhos, frituras, margarinas e em comidas congeladas como pizzas e lasanhas.Em conclusão, é necessário reconhecer que as gorduras desempenham papel vital em nossa saúde e bem-estar. Compreender que existem diversos tipos de lipídios e que cada um possui características diferentes e impactos distintos no corpo humano é essencial para conseguir realizar escolhas alimentares mais informadas e equilibradas. Ao entender um pouco melhor sobre este tema e desmistificar alguns mitos sobre as gorduras, podemos aproveitar os benefícios destes nutrientes e minimizar os riscos relacionados ao consumo em excesso.
Caso você esteja com dúvidas relacionadas a quantidade dessas gorduras em seu alimento, nós podemos te ajudar! Atualmente, o Freitag Laboratórios está realizando todas as gorduras citadas acima em nossos setores de instrumentação e bromatologia com metodologias e resultados confiáveis. Lembre-se, as gorduras por si só não são um vilões, o consumo adequado deste macronutriente alinhado com um estilo de vida saudável garante com que tenhamos energia ao longo do dia.
IN ENGLISH
Lipids in Everyday Life: Bad or Good Guys?Being one of the three essential macronutrients for the human body, alongside proteins and carbohydrates, fats, also known as lipids, play a fundamental role in our lives. Often considered the root of all evil, a large part of the population is obsessed with believing that fats contribute to practically all problems, including obesity, cancer, and diabetes... This blog was created to help you understand a little more about this important nutrient and to debunk some myths that have been perpetuated by society over time.
First, it is necessary to understand that there are four main types of fats: saturated, monounsaturated, polyunsaturated, and trans fats. Each has different impacts on our bodies and can be found in greater abundance in different types of foods.
Saturated fat is the only type that humans or other mammals produce on their own because it is highly stable and resistant to oxidative damage. This type of fat provides energy for the body and plays a crucial role in the absorption of vitamins A, D, E, and K, as well as helping to maintain the integrity and functionality of cells. However, this type of lipid is also a concentrated source of calories, so it is necessary to be careful not to consume it in excess, thus avoiding an increase in LDL cholesterol (bad cholesterol) levels and body inflammation. This type of fat can be found mainly in meats, chocolates, and dairy products such as butter, cheese, and whole milk.
Monounsaturated fats, also known as "good fats," offer various benefits to their consumers. Consuming the correct amount of this nutrient will help heart health by lowering LDL cholesterol levels and even potentially increasing HDL cholesterol (good cholesterol) levels. Blood sugar control and reductions in body inflammation are also some benefits for consumers of this fat, as it has anti-inflammatory properties and improves insulin sensitivity. Additionally, people looking to lose weight may find monounsaturated fats a good alternative for their daily diet, as they help promote satiety and control appetite. Olive oil, avocados, nuts (walnuts, almonds, cashews...), and vegetable oils are some of the foods where we can find this nutrient.
Like monounsaturated fats, polyunsaturated fats also have various health benefits. The two main polyunsaturated fatty acids are omega-3 and omega-6, which are essential because our bodies cannot produce them naturally. Consuming the ideal amount of this lipid will improve cardiovascular health and assist in brain development and function. Polyunsaturated fats can be found in fish, seeds, nuts, and vegetable oils, as well as other foods like soy and tofu. But be careful! Despite their many positive points, excessive consumption of any type of fat can lead to weight gain and other health problems.
In the world of fats, there is one we need to avoid as much as possible: trans fats. This type of fat offers no health benefits and is mainly used by industries to provide stability and flavor to foods. These lipids tend to increase LDL cholesterol, which raises the risk of cardiovascular diseases. They also promote greater body inflammation and, in cases of regular consumption, are associated with a higher risk of strokes and some types of cancer. Due to their use in industrial processes, this nutrient is generally found in processed foods such as cookies, cakes, and snacks, fried foods, margarines, and frozen foods like pizzas and lasagnas.
In conclusion, it is necessary to recognize that fats play a vital role in our health and well-being. Understanding that there are different types of lipids and that each has different characteristics and impacts on the human body is essential for making more informed and balanced dietary choices. By understanding this topic better and debunking some myths about fats, we can enjoy the benefits of these nutrients and minimize the risks associated with excessive consumption.
If you have any questions about the amount of these fats in your food, we can help! Currently, Freitag Laboratories is analyzing all the fats mentioned above in our instrumentation and bromatology departments with reliable methodologies and results. Remember, fats themselves are not villains; adequate consumption of this macronutrient, combined with a healthy lifestyle, ensures that we have energy throughout the day.
