Shelf Life: Um Investimento de Qualidade

O Shelf life ou “tempo de prateleira”, refere-se às análises e estudos sobre o período durante o qual um produto permanece adequado para consumo ou uso, mantendo as suas características, como valor nutricional, aparência, textura e sabor. Este tipo de ferramenta é extremamente importante para garantir que os produtos selecionados pelos clientes sejam de qualidade.

O consumidor compreende que o prazo de validade exposto nos produtos que consome é verdadeiro, portanto é fundamental que as pesquisas e estudos feitos pelas empresas sejam específicos e qualificados. É comum empresas “copiarem” o prazo de validade de produtos semelhantes criados por outras companhias, contudo, esta prática pode comprometer tanto a qualidade do produto, como também os investimentos financeiros da empresa, já que o alimento produzido por ela pode possuir um prazo de vencimento muito maior do que do seu concorrente. O Shelf life é feito com o objetivo de garantir a melhor qualidade possível para o produto comercializado, o consumo de alimentos vencidos pode trazer diversas consequências para a saúde. Além da intoxicação alimentar, que é o problema mais comum, a ingestão de alimentos fora do prazo de validade também está relacionada com infecções graves, desidratação (devido aos sintomas gastrointestinais, como vômitos e diarreia) e um mal-estar geral no corpo.

As empresas que investem neste tipo de estudo tendem a colher diversos frutos e obter resultados positivos em curto e longo prazo. Além de descobrir o tempo de validade do seu produto e cumprir com as regulamentações de segurança alimentar, as análises via Shelf life irão trazer uma garantia de qualidade, pois asseguram que o produto mantém suas condições durante todo o período de testes. Os benefícios de realizar estas análises também aparecerão em termos financeiros, já que uma empresa que conhece com precisão a validade de seus produtos, conseguirá manter uma ótima gestão de estoque e prevenção de perdas desnecessárias com produtos vencidos.

Para atestar a qualidade do seu produto, o laboratório irá realizar análises sensoriais, microbiológicas e físico-químicas. Os testes são feitos em uma periodicidade estipulada por um especialista, este, que irá avaliar quais os parâmetros ideais para cada situação, ou seja, cada shelf life é único e personalizado, justamente com o objetivo de ofertar o estudo da maneira mais precisa possível para cada situação!

As análises sensoriais avaliam aspectos como aroma, textura, sabor e aparência do alimento ao longo do tempo, estes itens podem sofrer alterações com o decorrer dos dias e faz-se necessário a checagem deles para garantir que o produto mantenha as suas características. As análises físico-químicas, por sua vez, avaliam as propriedades físicas e composição química do produto, esta é a área responsável por atestar que os valores nutricionais do alimento mantêm-se os mesmos durante todo o período de validade. Já a parte microbiológica fica responsável por analisar a presença de microrganismos patogênicos e deteriorantes, que podem comprometer a segurança do alimento. É importante ressaltar que caso alguma das análises apresente resultados insatisfatórios, o teste é paralisado imediatamente e o cliente é comunicado de tal situação, onde será elaborado um relatório com todas as informações relevantes sobre o período do estudo.

Além do método tradicional, o laboratório também realiza o método “acelerado” do shelf life que é uma técnica utilizada para prever a vida útil de produtos de maneira mais rápida. Esta metodologia tem sido extremamente útil para os novos produtos dos fabricantes, pois conseguem descobrir de maneira antecipada o tempo de validade das suas mercadorias. Neste método, o produto é exposto a condições extremas, como altas temperaturas e umidade, para que acelere os processos de deterioração. As mudanças no produto são monitoradas e analisadas para prever como ele se comporta em condições normais de armazenamento.

Portanto, compreende-se a importância do Shelf life em meio a todo o processo de comercialização de alimentos, tanto para o consumidor, como também para a indústria. Um estudo qualificado e análises feitas com precisão são fundamentais para garantir que o produto em prateleira mantenha suas características iniciais durante todo seu tempo de validade. Investir nisso é crucial para qualquer empresa que busca ter sucesso no ramo alimentício e nós estamos aqui para ajudar neste processo, afinal, a qualidade de um produto reflete diretamente na qualidade da empresa que o produz, bem como no bem-estar e saúde de todos seus consumidores.

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Shelf Life: A Quality Investment

Shelf Life refers to the analyses and studies on the period during which a product remains suitable for consumption or use, maintaining its characteristics such as nutritional value, appearance, texture, and flavor. This type of tool is extremely important to ensure that the products selected by customers are of high quality.

Consumers understand that the expiry date displayed on the products they consume is accurate, so it is essential that the research and studies conducted by companies are specific and qualified. It is common for companies to "copy" the expiry date of similar products created by other companies; however, this practice can compromise both the product's quality and the company's financial investments, as the food produced by them may have a much longer shelf life than their competitor's. Shelf life studies are conducted to ensure the best possible quality for the marketed product. Consuming expired foods can have various health consequences. Besides food poisoning, which is the most common issue, consuming expired foods is also associated with severe infections, dehydration (due to gastrointestinal symptoms like vomiting and diarrhea), and general malaise.

Companies that invest in this type of study tend to reap various benefits and achieve positive results in the short and long term. In addition to determining the product's shelf life and complying with food safety regulations, shelf life analyses guarantee quality by ensuring that the product maintains its condition throughout the testing period. The financial benefits of conducting these analyses are also significant, as a company that accurately knows the shelf life of its products can maintain excellent inventory management and prevent unnecessary losses from expired products.

To certify the quality of their product, the laboratory will conduct sensory, microbiological, and physicochemical analyses. The tests are performed at intervals determined by a specialist, who will evaluate the ideal parameters for each situation. Each shelf life study is unique and personalized to offer the most precise study possible for each situation.

Sensory analyses evaluate aspects such as aroma, texture, flavor, and appearance of the food over time. These items can change over the days, and it is necessary to check them to ensure that the product maintains its characteristics. Physicochemical analyses, in turn, evaluate the physical properties and chemical composition of the product. This area is responsible for certifying that the nutritional values of the food remain the same throughout the shelf life. The microbiological part is responsible for analyzing the presence of pathogenic and spoilage microorganisms that can compromise food safety. It is important to note that if any of the analyses present unsatisfactory results, the test is immediately halted, and the client is informed of the situation, with a report containing all relevant information about the study period.

In addition to the traditional method, the laboratory also performs the "accelerated" shelf life method, which is a technique used to predict the shelf life of products more quickly. This methodology has been extremely useful for new products from manufacturers, as they can discover the shelf life of their goods in advance. In this method, the product is exposed to extreme conditions, such as high temperatures and humidity, to accelerate the deterioration processes. Changes in the product are monitored and analyzed to predict how it behaves under normal storage conditions.

Therefore, the importance of shelf life in the entire food commercialization process is understood, both for the consumer and the industry. Qualified studies and precise analyses are fundamental to ensure that the product on the shelf maintains its initial characteristics throughout its shelf life. Investing in this is crucial for any company seeking success in the food industry, and we are here to help in this process. After all, the quality of a product directly reflects the quality of the company that produces it, as well as the well-being and health of all its consumers.